主料猪肉馅 3斤

辅料白酒 90克料酒 40克蚝油 25克盐 20克黑胡椒粉 适量孜然粉 适量自制辣椒面 适量花椒粉 适量姜末 适量

1.把肠衣清洗干净，在用清水浸泡半个小时

2.配置肉馅，猪肉馅1700克，按七分瘦，三分肥的比例，依次加入配料，搅拌均匀，放在一边腌制半小时。

利用这个空档，把肠衣套在漏斗的一段，防止肠衣弄破，可以在漏斗的一端抹上少许香油，末端打一个死结，开始灌肠了

3.肉馅全部灌入肠衣中，肠衣不要切断，根据自己的喜好用棉线扎成一节一节的，晾在通风阴凉处.

4.大功告成，是否可以想像酒肉穿肠过的畅快！

5.晾晒四五天，大概是六七分的硬度，可以放在锅里蒸，需要蒸20多分钟，如果蒸的时候肠衣有鼓泡时，拿牙签扎破就好！