在四川的南边，是个盛产竹子的地方，这里更是有响誉世界的蜀南竹海。但是这里世世代代的农民，都会从竹子边捡一样东西回家，然后做成美味的菜肴，这个东西就叫竹燕窝。

竹燕窝产于四川南边的地方，又名叫竹菌，竹菇，营销价值特别高，堪比燕窝。

竹菌的产生为什么会集中在四川南边，这主要是由于当地的丘陵地形和当地的气候特征，而形成的特有竹菌。

每年当嫩竹生长出来后都会伴生一种嫩竹寄生虫，这种寄生虫吸取竹汁，而当这种残余的竹汁流到竹根部后经过适应的温度和水分便会生产出一种真菌来。这种真菌就是当地人世世代代使用的竹燕窝。

竹燕窝的做法，是由山上采集回来后，洗净，然后再加上当地特有的泡生姜和辣椒炒熟，然后一盘美味的竹燕窝就制作出来了。

竹燕窝每年只产一次，若是有幸你来到了川南，不妨可以尝尝这一当地的特色。